四方食事，不过一碗人间烟火。今年，窑湾镇五墩村把预制菜产业作为当地发展的龙头企业，加快构建预制菜全产业链条，全面叫响水产品预制菜品牌，促进了“一二三”产业有效融合以及农户和村集体双增收。

初夏时节，在窑湾镇五墩村汇丰食品有限公司加工车间里，工人们正紧张有序地进行预制菜生产，大约需要经过净菜、调制、加工等工序，数十种水产品便新鲜“出炉”。这种经加工处理后的菜品，不久后，它们将会坐上集装箱，呈现在全国各地的餐桌上。

公司负责人姚顺良告诉记者：“其实预制菜，就是通过现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行科学封装。有的能开袋即食，有的需要通过简单加热或烹饪即可食用，为消费者省去了洗、切等步骤。而我们在制作过程中首先保证了我们食品安全，其次采用纯手工加工的工艺，达到我们水产品的鲜嫩的口感。”

预制菜作为促进乡村产业发展的新模式新业态，不仅打开了水产品销售的全新市场，更为乡村的产业振兴提供了新力量。2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，为行业释放出积极的信号，这一好消息为窑湾镇预制菜产业的发展注入了新动力，也让广大从业者对产业发展前景更加充满信心。

“我们公司从2022年开始从事水产品的预制加工，因为我们窑湾靠近运河、沂河、沭河，各种鱼类在淡水湖生活，口感非常鲜美，现在我们已经有十余种产品，其中鱼柳产品是我们热销款，市面上一包卖20元。接下来我们准备继续增加菜品数量，继续拓宽我们市场。”公司负责人姚顺良接着说。

预制菜产业一头连接农民的水产品，一头连着消费者的餐桌。近年来，窑湾镇五墩村依托当地优质淡水资源，把预制菜做成一道推动乡村振兴的“硬菜”，积极探索了集研发、生产、销售于一体的发展之路，吸纳当地近300人就业，为村集体增收20余万元。

新沂融媒记者：王冉冉　曹顺

编辑：谭之颀