近日，某省会城市出台政策治理露天烧烤，对利用固定经营门店擅自进行室外烧烤的，一经发现，清理取缔；而山西某地禁止露天烧烤、违者没收工具、最高罚2万元的消息也一度引发热议。同时，淄博烧烤却火出圈了。烧烤不是什么新事物新产业，为啥淄博烧烤火得“一塌糊涂”从各类报道中不难捋出一条线，淄博在“一放乱”和“一管死”之间找到了一个平衡点。

“烟火气”与城市治理息息相关。人们既期待市容环境干净整洁，也期待城市有烟火气，其实两者并不矛盾。通过精细化、规范化城市治理，借助大数据、人工智能等科技手段，“烟火气”是可以有序引导的。几年前，淄博市就要求烧烤经营者必须使用无烟烧烤炉具，同时改造提升了一批烧烤城、烧烤大院，辅以远程监控和现场管理等手段，还绘制特色烧烤地图……可以说，今日爆红不是没有缘由。

城市治理就像修剪树木，适当修剪有利树木生长，过度修剪，可能就会导致树木枯死。不可否认，这个平衡点是最难掌握的。一刀切式的管理最简单，但结果往往就是自己累半死，业态被管死。放任自流，肯定也不成。真想成事就得真花心思，开展调查研究，多层次、多渠道地了解第一手情况，充分听取群众的意见建议，最终练就自己的独门绝招。比如，成都允许在一定区域设置临时占道摊点摊区，允许流动商贩在一定区域贩卖经营，并“约法三章”保护环境；长沙划定区域引导马路市场有序经营，同时增加环卫力量投入、建立网络申报简易程序和食品卫生二维码追溯制度等。

在“放”和“管”之间找到平衡点，需要花点心思，谁做好了，谁也许就是下一个“淄博烧烤”。

作者：辛正平

编辑：谭之颀